Tìm hiểu độ ngọt của các loại đường và cách đo chi tiết

Độ ngọt của đường là yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất lượng món ăn, đồ uống. Mỗi loại đường có mức độ ngọt khác nhau, từ đó yêu cầu phương pháp sử dụng và đo đạc chính xác. Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu chi tiết về độ ngọt của các loại đường và cách đo lường hiệu quả, chính xác nhất.

Tìm hiểu về độ ngọt của các loại đường

Theo tìm hiểu của THB Việt Nam, có đến 7 loại đường được sử dụng rộng rãi trong đời sống. Mỗi loại đường lại có sự khác biệt rõ rệt về độ ngọt tùy thuộc vào thành phần và cấu trúc hóa học của chúng. Dưới đây là thông tin về độ ngọt của các loại đường phổ biến: 

Thông qua bảng trên ta có thể dễ dàng so sánh độ ngọt của các loại đường. Có thể thấy, đường lactose có độ ngọt ít nhất với chỉ 16 brix. Vậy còn loại đường nào ngọt nhất? Đó là đường fructose với 173 brix.

Hiểu rõ về độ ngọt của các loại đường là rất quan trọng trong việc chế biến thực phẩm và đồ uống, giúp điều chỉnh hàm lượng đường sao cho phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng và khẩu vị của người tiêu dùng. Việc lựa chọn loại đường thích hợp cũng giúp các nhà sản xuất tối ưu hóa sản phẩm, mang lại hương vị tốt nhất và đảm bảo an toàn sức khỏe.

Cách đo độ ngọt của đường như thế nào?

Việc đo độ ngọt của đường bằng khúc xạ kế được đánh giá có độ chính xác cao và nhanh chóng. Cách sử dụng thiết bị cũng rất đơn giản, phù hợp cho nhiều đối tượng, từ người dùng cá nhân đến các công ty sản xuất đường.

Để sử dụng hiệu quả, trước tiên cần xác định mẫu dung dịch cần đo. Nếu mẫu ở dạng lỏng, có thể đo ngay. Nếu mẫu ở dạng rắn, cần hòa tan với nước cất theo tỷ lệ nhất định trước khi thực hiện đo.

Sau đó, người dùng sẽ thực hiện đo độ ngọt của đường theo các bước đơn giản sau: 

Bước 1: Tiến hành hiệu chuẩn máy để đảm bảo kết quả đo chính xác.

Bước 2: Nhỏ dung dịch mẫu vào vị trí chứa mẫu trên máy, đóng nắp lại để quan sát rõ ràng.

Bước 3: Đợi 1 phút để máy tự bù nhiệt, sau đó đưa máy lên và đọc kết quả qua thị kính.

Bước 4: Ghi lại kết quả và vệ sinh, bảo quản máy đúng cách sau khi sử dụng.

Xem video này để hiểu rõ hơn về cách sử dụng máy đo độ ngọt

Cách chọn mua máy đo độ ngọt của đường

Nếu bạn là người chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc chọn mua máy đo độ ngọt của đường phù hợp, chất lượng, đừng lo đã có THB Việt Nam. Chúng tôi chia sẻ cho bạn cách chọn mua thiết bị này thật đúng đắn, nhanh chóng dựa vào một số tiêu chí, cụ thể như sau: 

Xác định mẫu 

Đây là yếu tố quan trọng nhất khi chọn mua máy đo độ đường, vì mỗi loại đường sẽ phù hợp với các mẫu máy khác nhau. Nếu bạn cần đo độ ngọt trong các loại nước hoa quả thì khúc xạ kế đo độ ngọt là lựa chọn lý tưởng. Trong khi đó, nếu đo độ ngọt trong các loại đường ăn kiêng, giảm cân như Isomalt, Maltose thì máy đo độ ngọt sẽ là sự lựa chọn phù hợp.

Phạm vi đo phù hợp 

Khi tham khảo máy đo độ ngọt, bạn cần chú ý đến khả năng làm việc và phạm vi đo của từng mẫu máy. Mỗi máy đo độ ngọt của đường sẽ có thang đo khác nhau, phù hợp với từng loại đường cụ thể. Vì vậy, việc nắm rõ phạm vi đo của máy sẽ giúp bạn lựa chọn sản phẩm phù hợp.

Cụ thể, máy đo độ ngọt có khoảng đo từ 0 – 55% Brix sẽ phù hợp để đo độ ngọt của trái cây, đường Maltose và Isomalt. Trong khi đó, máy đo độ ngọt có phạm vi hoạt động rộng hơn từ 0 – 85% Brix sẽ thích hợp để đo các loại đường như mật ong, đường nâu.

Cấu tạo máy 

Máy đo độ ngọt Brix được chia thành hai loại chính: khúc xạ kế đo độ ngọt dạng cơ và máy đo độ ngọt điện tử. Khúc xạ kế hoạt động dựa trên nguyên lý khúc xạ ánh sáng khi đi qua dung dịch, không sử dụng pin và hiển thị kết quả đo dưới dạng vạch chia. Trong khi đó, máy đo độ ngọt điện tử sử dụng pin và có màn hình LCD để hiển thị kết quả đo một cách rõ ràng và chính xác.

Ngân sách

Tiêu chí cuối cùng bạn cần xem xét khi lựa chọn mua máy đo độ ngọt là vấn đề tài chính. Máy đo độ ngọt dạng cơ thường có giá thành rẻ hơn so với máy đo độ ngọt điện tử.

Nếu bạn cần một máy đo độ ngọt đơn giản, ít tính năng và ngân sách có hạn, khúc xạ kế đo độ ngọt Brix là lựa chọn hợp lý. Tuy nhiên, nếu bạn cần một máy đo hàm lượng đường hiện đại, nhiều tính năng và sẵn sàng chi thêm chi phí, máy đo độ ngọt điện tử sẽ là lựa chọn tốt hơn.. 

Xem thêm: Nên mua máy đo độ ngọt Brix loại nào tốt, bán chạy hiện nay?

Top 3 máy đo độ đường được ưa chuộng hiện nay

Dưới đây là top 3 máy đo độ của đường được ưa chuộng hiện nay, được lựa chọn dựa trên tính năng, độ chính xác và khả năng sử dụng trong các ngành công nghiệp thực phẩm, nước giải khát và nghiên cứu khoa học:

Khúc xạ kế đo độ ngọt Total Meter RHB-20

Giá tham khảo: 1.350.000 đồng (Giá có thể thay đổi tùy từng thời điểm) 

Một trong những máy đo độ đường brix nằm trong phân khúc 1-2 triệu đồng được ưa chuộng nhất nhất hiện nay là Total Meter RHB-20. Sản phẩm có thể đo độ ngọt trong khoảng từ 0.0 – 20.0% Brix với độ chính xác gần như tuyệt đối, sai số chỉ ± 0.1%. Với khả năng làm việc này, em máy này có thể đo độ ngọt của các loại dung dịch như rượu, rượu vang và nước ép hoa quả. 

Total Meter RHB-20 là khúc xạ kế đo độ ngọt Total Meter có thiết kế dạng cơ nên dễ dàng sử dụng ngay lần đầu tiếp xúc. Hơn nữa, với cấu tạo dạng cơ nên máy cũng không dùng pin nên cực kỳ tiết kiệm chi phí và không phải tốn thời gian thay pim. 

Điểm đặc biệt nhất của thiết bị này chính là tính năng tự động điều chỉnh nhiệt độ, đảm bảo kết quả đo chính xác, không bị tác động bởi môi trường. Từ đây có thể thấy, nếu anh em cần máy đo độ ngọt của đường có phạm vi đo không quá rộng, độ chính xác cao mà giá thành rẻ thì Total Meter RHB-20 là lựa chọn tuyệt vời. 

Thông số kỹ thuật của Total Meter RHB0-90

Khúc xạ kế đo độ ngọt điện tử TD-B-G

Giá tham khảo: 2.980.000 đồng (Giá có thể thay đổi tùy từng thời điểm) 

Dòng máy đo độ đường tiếp theo mà bạn có thể tham khảo là khúc xạ kế đo độ ngọt TD-B-G. Đánh giá về khả năng làm việc, thiết bị này có thể đo độ ngọt trong phạm vi cao nhất từ 0-55% BRIX đáp ứng được nhu cầu kiểm tra độ đường trong các loại đồ uống, nước trái cây và đường trái cây. Sản phẩm được trang bị tính năng bù nhiệt tự động giúp kết quả đo của máy có độ chính xác cao, sai số chỉ ± 0.2% BRIX. 

Về thiết kế, đây là máy đo độ ngọt dạng điện tử hiện đại với màn hình LCD khá lớn cho kết quả đo hiển thị rõ ràng. Điểm đặc trưng nhất của thiết bị này chính là phần che ở trên lăng kính giúp tránh ánh sáng mạnh, bảo vệ máy tốt hơn. Nhìn chung, thiết bị này sẽ phù hợp cho những bạn cần một máy đo độ đường thực phẩm có dải đo rộng, độ chính xác cao và thiết kế hiện đại tuy nhiên giá thành sẽ cao hơn sản phẩm trước đó. 

Thông số kỹ thuật TD-B-G 

 Khúc xạ kế đo độ ngọt Atago Master-20M

Giá tham khảo: 3.290.000 đồng (Giá có thể thay đổi tùy từng thời điểm) 

Atago Master-20M là một máy đo độ ngọt của đường có thiết kế dạng cơ quang học, không có màn hình điện tử máy dạng điện tử. Thay vào đó, thiết bị sử dụng thấu kính quang học và vạch chia trên thân máy giúp người dùng quan sát và đọc kết quả trực tiếp. Điều này này giúp quá trình đo trở nên đơn giản và nhanh chóng, không cần nhiều thao tác phức tạp.

Đánh giá về khả năng làm việc, em khúc xạ kế này đo được độ ngọt trong khoảng từ 0 đến 20% Brix. Vì thế, thiết bị rất phù hợp xác định hàm lượng đường trong nhiều loại thực phẩm như  như nước trái cây, mật ong, siro,... Nhờ tính năng này, Atago Master-20M rất lý tưởng cho các ứng dụng trong ngành thực phẩm và đồ uống, giúp xác định độ ngọt chính xác và nhanh chóng.

Thông số kỹ thuật của Atago Master-20M

Như vậy, bài viết này đã cung cấp cho bạn thông tin về độ ngọt của các loại đường. Mua sắm máy đo độ ngọt chính hãng, bạn hãy nhanh chóng liên hệ với THB Việt Nam qua HOTLINE: HN: 0904810817 - HCM: 0918132242 để được tư vấn tốt nhất!